A patisszon, akárcsak a cukkini, könnyen emészthető zöldség a tökfélék családjából.
Lágy rostok: A patisszon sok vizet és lágy, könnyen emészthető rostokat tartalmaz.
Nyers fogyasztás: A fiatal gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók salátákban.
Minimális feldolgozás: Hőkezelés (grillezés, párolás) esetén gyorsan kell elkészíteni, hogy ne veszítse el formáját és ne szívjon magába túl sok zsírt.